Васаби на самом деле
Васаби, wasabia japonica — растение исконно японское, абсолютный маст для суши, сасими или холодной гречневой лапши соба. Суши шефы заслуженно зовут васаби «намида” (слёзы), потому что оно буквально выбивает у едоков слезу, а нам с вами куда более привычны такие родственники острого корешка как хрен и горчица. Или те самые пакетики с чем-то острым и зеленым. Но вы уверены, что…
Фугу на самом деле
Мы с вами разобрали уже многие блюда японской кухни, но в обычной жизни ни одно из них не вызывает столько вопросов, как фугу. За что японцы так любят эту ядовитую рыбу, почему в эпоху строгого лицензирования поваров люди продолжают умирать от отравления тетродотоксином, ест ли фугу император Японии и что там говорят о массовом выращивании неядовитой фугу? Давайте разберёмся. Содержание: Что…
Муляжи еды на самом деле
С точки зрения ресторана яркая витрина с муляжами еды — это прекрасная реклама — пройти мимо такой совершенно невозможно. А для посетителя это просто очень удобно. Он сразу видит все самые популярные позиции меню, их примерный состав, размер и сервировку. Вместо долгого листания меню выбор приходит будто бы сам собой, и никакие языковые и культурные барьеры и региональные особенности тому…
Суши на самом деле
Суши сегодня представляют Японию на мировой арене. Это одна из первых ассоциаций, возникающих у людей со словом Япония. Казалось бы, такое культовое блюдо должно быть изучено вдоль и поперёк, но нет, мы даже толком не знаем, кто первым придумал знаменитый ролл Филадельфия, не говоря уже о том, где и когда именно суши зародились. А потому на этот раз давайте поговорим…
Лапша быстрого приготовления на самом деле
Кто ни разу в жизни не ел быстрорастворимую лапшу, поднимите руки. Никто? Совсем никто? Впрочем, полагаю, если бы вы не пробовали лапшу быстрого приготовления, вы бы вряд ли посетили эту страницу. Признаюсь сразу, на этот раз я не могу пообещать вам, что отделила все мифы от правды. Историю растворимой лапши в Японии с момента её появления и по сей день пишет…
Саке на самом деле
Не знаю, как так получилось, но я до сих пор не рассказала вам о саке. Хотя, казалось бы, надо было приступить к нему сразу после гейш — мало что в японской культуре овеяно таким же количеством заблуждений. Например, саке — это совсем не рисовая водка и даже не рисовое вино, хотя вино по вкусу напоминает, а в общем-то, рисовое пиво.…
Рамен на самом деле
Рамен, как и рис с карри, надежно обосновался в разряде кокуминсёку – народной кухни Японии. Но, в то время как карри довольно часто готовят дома, рамен остается едой ресторанной. Если, конечно, заведения его подающие можно назвать таким словом. В прошлом опросе в Инстаграм вы просили меня рассказать про рамен. У меня как раз были подходящие книжки, и я решила не…
Гостевые выпуски
Японской культуры много не бывает, а потому по мере возможности я хожу в гости в другие подкасты. Собрала их все в одном месте, чтобы вы всегда с лёгкостью могли их найти. Я, а значит и подкаст, сейчас на каникулах. Но прямо перед отъездом я успела забежать в гости к Максиму и Алексею из подкаста Короче, история. Лучше места для любителей…
Японское карри на самом деле
Знаете ли вы японское блюдо, которое совмещает в себе иностранное влияние конца 19 века, мясо и флот? Нет, это не макароны по-флотски, это карри. Или точнее карэ-райсу. Карри в Японии куда популярнее чем суши. Среднестатистический японец ест его 70 раз за год – то есть как минимум раз в неделю. И нам просто необходимо разобраться, как же так вышло. Поэтому…
Набэ на самом деле
Вашим самым популярным запросом ко мне оказалась японская кухня. А потому на этот раз я расскажу вам о классическом зимнем блюде и частом госте дружеских посиделок — набэ. Помимо того, что Набэ – неотъемлемая часть японской зимы, это горячее сытное блюдо – настоящая находка ленивого повара. Его легко готовить, всегда можно переиначить на свой вкус / бюджет / содержимое холодильника…