Японское карри на самом деле

Японское карри на самом деле

Знаете ли вы японское блюдо, которое совмещает в себе иностранное влияние конца 19 века, мясо и флот? Нет, это не макароны по-флотски, это карри. Или точнее карэ-райсу.

Карри в Японии куда популярнее чем суши. Среднестатистический японец ест его 70 раз за год – то есть как минимум раз в неделю. И нам просто необходимо разобраться, как же так вышло. Поэтому на этот раз давайте посмотрим, чем же карри так обязано японскому флоту, как сильно изменился его рецепт за 150 лет истории и какие варианты блюда вы с легкостью можете приготовить у себя дома.

Содержание:

Если вам понравился этот эпизод, оставьте мне комментарий или купите чашечку кофе:

Что почитать:

  • 敬学堂主人『西洋料理指南』Seiyo ryori shinan, 1872
  • 仮名垣魯文『西洋料理通』Seiyo Ryori Tsu, 1872
  • “Mrs. Beeton’s Book of Household Management”, 1861

Корни японского карри. Рецепты, к слову, там совсем не сложные. Как минимум последние два. Хотя при наличии лягушек ничто не помешает вам приготовить и первый.

  • Ода Сакуноскэ Meoto Zenzai (夫婦善哉)

На русский язык сделавшее знаменитым ресторан Дзиюкен произведение переведено не было. А вот на английский было, и включено в сборник «Stories of Osaka Life» . А желающим доступны ещё и несколько экранизаций.

Две весьма неплохие англоязычные статьи о карри:

И ещё немного на японском:

Что посмотреть:

  • BEGIN Japanology S3E29 Curry
  • Japanology Plus S2E39 Curry

Как обычно, моё любимое шоу Begin Japanology

  • Dining with the Chef 2021×18 Rika’s Fusion Curry and Rice Meals

Видео-рецепты для тех, кто любит готовить

Речь автора множества книг о карри и просто большого любителя карри Мидзуно Дзинсукэ на TED.

  • 秘密戦隊ゴレンジャーのキレンジャー
  • 太陽戦隊サンバルカンのバルパンサー
  • 大戦隊ゴーグルファイブのゴーグルイエロー

Три супер-сэнтай (а-ля Power Rangers) сериала, где персонаж в желтом без ума от карри.

  • Marital Relations, 1955 (режиссёр Тоёда Сиро) 
  • 新・夫婦善哉, 1963 (режиссёр Тоёда Сиро) 
  • четырёхсерийный мини-сериал 夫婦善哉, 2013 

Три экранизации романа Оды Сакуноскэ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *