Знаете ли вы японское блюдо, которое совмещает в себе иностранное влияние конца 19 века, мясо и флот? Нет, это не макароны по-флотски, это карри. Или точнее карэ-райсу. Карри в Японии куда популярнее чем суши. Среднетатистичееский японец ест его 70 раз за год – то есть как минимум раз в неделю. И нам просто необходимо разобраться, как же так вышло. Поэтому на этот раз давайте посмотрим, чем же карри так обязано японскому флоту, как сильно оно изменился его рецепт за 150 лет истории и какие варианты блюда вы с легкостью можете приготовить у себя дома.
Содержание:
- О том, как японцы встретились с карри (и совершенно его не полюбили)
- Первые рецепты японского карри
- Карри — спаситель японского флота
- Большой миф о пятничном карри
- Карри идет в народ!
- Изобретение карри-блока и маркетинговые войны
- Улыбчивая женщина в кимоно или история карри в реторт-пакете
- Яки-карэ, карэ-нанбан, карэ-пан и другие рецепты карри на все случаи жизни
- БОНУС: Подборка старой телевизионной рекламы карри
Если вам понравился этот эпизод, не забудьте подписаться, чтобы не пропустить следующие эпизоды, оставьте мне комментарий или купите чашечку кофе:
Что почитать:
- 『西洋料理指南』（著：敬学堂主人）Seiyo ryori shinan, 1872
- 『西洋料理通』（著：仮名垣魯文）Seiyo Ryori Tsu, 1872
- “Mrs. Beeton’s Book of Household Management”, 1861
Корни японского карри. Рецепты, к слову, там совсем не сложные. Как минимум последние два. Хотя при наличии лягушек ничто не помешает вам приготовить и первый.
- Ода Сакуноскэ Meoto Zenzai (夫婦善哉)
На русский язык сделавшее знаменитым ресторан Дзиюкен произведение переведено не было. А вот на английский было, и включено в сборник "Stories of Osaka Life" . А желающим доступны ещё и несколько экранизаций.
Две весьма неплохие англоязычные статьи о карри:
- Makiko Itoh for The Japan Times Curry — it’s more ‘Japanese’ than you think
- William Grimes for The New York Times How Curry, Stirred in India, Became a World Conqueror
И ещё немного на японском:
- 『カレーライス』に関するアンケート (статистические данные о карри)
- 日本のカレーが国民食になるまでの歩み (история карри с забавными иллюстрациями)
- 「日本式カレーは海軍から始まった」説は本当か？海軍料理研究家に聞く (интервью Такамори Наофуми о карри в японском флоте)
- 高森 直史 「海軍カレー伝説」
- 小菅桂子『カレーライスの誕生』
Что посмотреть:
- BEGIN Japanology S3E29 Curry
- Japanology Plus S2E39 Curry
Как обычно, моё любимое шоу Begin Japanology
- Dining with the Chef 2021×18 Rika’s Fusion Curry and Rice Meals
Видео-рецепты для тех, кто любит готовить
Речь автора множества книг о карри и просто большого любителя карри Мидзуно Дзинсукэ на TED.
- 秘密戦隊ゴレンジャーのキレンジャー
- 太陽戦隊サンバルカンのバルパンサー
- 大戦隊ゴーグルファイブのゴーグルイエロー
Три супер-сэнтай (а-ля Power Rangers) сериала, где персонаж в желтом без ума от карри.
- фильм Marital Relations, 1955 (режиссёр Тоёда Сиро)
- фильм 新・夫婦善哉, 1963 (режиссёр Тоёда Сиро)
- четырёхсерийный мини-сериал 夫婦善哉, 2013
Три экранизации романа Оды Сакуноскэ
