Соевый соус на самом деле

Соевый соус на самом деле

В мире существует множество соевых соусов. У всех них есть свои имена, и имя японского соевого соуса – сёю. Вот именно о нем я и хочу поговорить.

В этом эпизоде я предлагаю вам получше познакомиться с самой главной приправой японской кухни, узнать его историю и процесс изготовления и понять разницу между страшными словами коикути, усукути и тамари, чтобы навсегда избавить вас от вопроса “Как выбрать соевый соус?”

Содержание:

  • Все начинается с соевых бобов
  • Хисио и с чем его едят
  • Киндзандзи-мисо и рождение сёю
  • Дороговизне – нет! или как соевый соус отправился в Эдо
  • История успеха Киккоман
  • Как получается соевый соус?
  • Пять видов сёю
  • БОНУС: Легендарная бутылочка Киккоман

Если вам понравился этот эпизод, не забудьте подписаться, чтобы не пропустить следующие выпуски, оставьте мне комментарий или купите чашечку кофе:

На этот раз я могу предложить вам не так много дополнительной информации, но что есть. Про соевый соус, увы, всё самое лучшее написано и снято на японском. Но делюсь тем, что есть на английском.

Посмотеть

  • BEGIN Japanology S3E28 Soybeans
  • BEGIN Japanology S3E08 Soy Sauce

Рекомендовать это шоу больше и чаще, чем я это делаю, кажется, невозможно. Но одно действительно прекрасно и послужило большим вдохновением для Японии на самом деле. Разве что мне всегда хотелось копнуть еще глубже х)

  • И два видео, наглядно иллюстрирующие процесс изготовления соевого соуса, в которых и без перевода все довольно понятно.

Книжки, которые я не читала

О существовании этих книжек я узнала только после того, как эпизод вышел в эфир. У обеих довольно хорошие отзывы, но ни одна из них мне на глаза так и не попалась. Но вот их названия, вдруг вам повезет больше:

До скорой встречи. Пока!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *