Васаби на самом деле

Васаби, wasabia japonica — растение исконно японское, абсолютный маст для суши, сасими или холодной гречневой лапши соба. Суши шефы заслуженно зовут васаби «намида” (слёзы), потому что оно буквально выбивает у едоков слезу, а нам с вами куда более привычны такие родственники острого корешка как хрен и горчица. Или те самые пакетики с чем-то острым и зеленым. Но вы уверены, что в них действительно васаби? Поэтому давайте разберемся, что такое васаби и как его едят, за что японцы ценят его на протяжении всей своей истории и как зеленый корешок стал одним из символов японской кухни. 

Что почитать:

• https://www.wasa-lab.com/ 

Шикарный сайт, посвященный исследованиям о васаби 

• https://www.wasabi.or.jp/ 

Ещё один посвященный васаби сайт. Тут даже можно пройти небольшой тест, чтобы проверить ваши знания о растении 

• https://www.shizuoka-wasabi.jp/ 

Сайт, повещённый васаби префектуры Сидзуока 

• https://www.kinjirushi.co.jp/wasabi/ 

Сайт старейшего производителя васаби-пасты 

• Васаби избавил окрашенные папирусы от грибка и не навредил самим образцам 

Пример необычного применения васаби 

• 『わさびの日本史』 

Книга, на которую опираются практически все японские статьи о васаби  

Что посмотреть:

• BEGIN Japanology S3E16 Wasabi 

Как всегда прекрасный краткий обзор темы со всех сторон. 

• Japanology Plus S7E11 Wasabi 

Использует много из старого выпуска, но в целом расширяет тему. Тот случай, когда я порекомендую смотреть новую Japanology вместо старой. 

• Trails to Oishii Tokyo S2E16 WASABI 

Передача знакомит нас с тем, где и как выращивается васаби возле Токио, и как его можно использовать при приготовлении блюд. 

• 15 Minutes — Ground Detective Simon Wallis File #5 The Case of the Wasabi 

Небольшая геологическая заметка о том, как образовался полуостров Идзу и как он вышел идеальным для выращивания васаби. 

• 15 Minutes — Through the Kitchen Window: The Wasabi Brothers 

История двух братьев, которые восстанавливают террасы для васаби в Окутама и стараются привить любовь к васаби гостям региона. 

• Japan’s Top Inventions S7E04 Contactless IC Cards / Wasabi Packets 

Короткий эпизод о компании, которая производит васаби в тюбиках, пакетах и порошке 

• Wasabi 

Та самая сцена, где Жан Рено ест васаби, кажется, никогда не перестанет меня смешить.  

• 【衝撃】9割が知らない本わさびと生わさびの違いについて【ゆっくり解説】 

Видео о том, что значат надписи на тюбике васаби 

васаби Идзу Итагаки Кансиро Сидзуока (префектура) Тадзирия Рисуке Токугава Иэясу цукемоно японская кухня