Бенто — категория довольно широкая. Это буквально всё, что вы взяли с собой из дома на обед, а возможно даже не взяли, а купили по пути в комбини, универмаге, специальном бенто-магазинчике или на железнодорожной станции, чтобы съесть в офисе, в парке или в поезде. Так что давайте посмотрим, как японцы дошли до жизни такой и как отличить макуноути бенто от сёкадо бенто и хиномару бенто от просто бенто из супермаркета.
Содержание:
- Обугленный онигири и карэии — предки японских бенто
- Эдосская культура пикников и путешествий
- Театр кабуки и макуноути бенто
- Железные дороги и экибен
- Кайсеки в коробочке — сёкадо бенто
- Хиномару бенто — обед патриота
- Обеденное послание — кярабен
- Дзимибен — лицо новой эпохи
Если вам понравился этот эпизод, подумайте о том, чтобы купить мне чашечку маття-латте:
Что почитать:
Статья о том, как бенто помогают рыбному рынку Йокогамы популяризировать рыбу среди молодежи и находить пути сбыта для вкусных, но неприглядных рыбных обрезков
История о том, как популярный японский экибен отправился покорять Париж
История популярного магазинчика коробочек бенто в Киото
Подборка экибенов-победителей ежегодного Экибен Гран-при. И чуть более подробно про результаты 2024 года.
Статья о школьных обедах, вероятно, кажется выходящей из темы, но в отличие от школы из статьи некоторые начальные школы просят родителей собирать детям бенто, и принципы их создания не особо отличаются от тех, что практикует школьный нутрициолог
- Paul H. Noguchi — Savor Slowly Ekiben The Fast Food of High-Speed Japan
Кратенький описательный тест об экибенах. В нем есть пара любопытных предложений, но в остальном его содержание с лихвой перекрывается любым видео на ютубе.
Змечательная серия постов о хиномару бенто в канале Клюква в сакуре
- Deep Spirits of Japan Club “Deep spirits of Japan Vol. 1 Ekiben”
Гайдбук по экибенам. Предельно поверхностный, но раз пролистать его довольно любопытно.
- Klara Seddon “Bento blogs: Japanese women’s expression in digital food culture”
Статья обращает взгляд на феномен бенто-блогов и описывает типичные черты как самих этих блогов, так и их авторов
Что посмотреть:
- BEGIN Japanology S1E01 Bento
Бенто посвящен самый первый выпуск моей любимой передачи. Он ещё совсем базовый и с последними обновлениями от 2008 года, но всё равно очень приятный и ламповый.
- Japanology Plus S1E15 Bento
Тот случай, когда Japanology Plus действительно плюс. Выпуск практически перекрывает старый и дополняет его парой новых интересных эпизодов.
- The Mark of Beauty — The Bento
Передача рассказывает о нескольких знаменитых бенто в деталях.
Шикарное видео, воссоздающее макуноути бенто по рецептам эпохи Эдо
А вот тут можно взглануть на роскошный ханами-бенто
Полезное видео о начальном периоде развития бенто, которую все остальные источники обычно упоминают предельно кратко. Но готовьтесь морально, потому что робоголос в этом и подобных видео на пределе выносимого.
А тут смотрим на ставшие классикой ингредиенты бенто эпохи Сёва. Предостережение то же, что и у предыдущего видео.
- BEGIN Japanology S3E33 Ekiben
Очень теплый и познавательный выпуск про станционные обеды экибен. Немного истории и много историй отдельных обедов и их любителей.
- Japanology Plus S3E16 Ekiben Boxed meals for travelers
Хорошее дополнение, которое внезапно практически не повторяет предыдущие выпуски по теме.
- The Mark of Beauty 2018E08 Ekiben Box Lunch
И ещё раз про экибен, и снова немного новых историй о людях, которые с ними связаны
И ещё один взгляд на экибен. Снова локальные истории и неплохой сюжет о том, как экибен пытается выйти на французский рынок.
- EKIBEN JAPAN
Целая серия передач про экибен, для каждого выпуска которой выбран один обед в коробочке. Тут есть и милые семейные истории, и древние традиции, и возможность посмотреть на то, как люди поддерживают экибен, а экибен поддерживает людей.
Небольшой новостной выпуск о современном положении дел в мире экибенов
Архивные сьемки продажи экибенов вразнос
- How Japan Makes 30,000 Bentos a Day: BTS Tour! (Japan by Food)
Видео о процессе производства бенто на крупной фабрике
- How a Train Bento Box is Made in Japan (Paolo fromTOKYO)
И ещё одно)
А вот процесс приготовления знаменитогго токийского 並六弁当
Ещё одно видео для любителей посмотреть на процесс в деталях. На этот раз смотрим как делают керамические горшочки для знаменитого камамэси экибена станции Ёкогава.
- Behind the Counter at a local Japanese Bento Shop (Paolo fromTOKYO)
Обычный день маленького, но популярного бенто магазинчика в Токио
- Behind the Counter at a Japanese Fish Market Bento Shop (Paolo fromTOKYO)
Пожалуй, моё любимое видео в подборке. Один живой, занятой и наполненный смехом день магазинчика бенто в Киото
Тренд на дзими бенто и заготовку замороженных обедов на неделю
Ещё одно видео о дзими бенто и о том, сколько денег они потенциально экономят. Заодно оцените длинну довольно типичного для японского новостного сюжета заголовка. О тех же дзими бенто говорят ещё вот тут и тут, а вот ещё видео с советами, как решить некоторые популярные бенто-проблемы.
- BENTO EXPO
Одна из старых передач NHK, показывающая бенто, которые люди собирают в школу или на работу в разных странах мира. Сейчас найти эпизоды в сети не так просто, но вот один для примера.
